雪花炒鲜虾

放入虾仁、玉米酱，炒开、炒散，再加入调味料，并另以少许太白粉水勾薄芡后，放入芹菜末拌匀，盛盘，撒上鱼卵即可。

　　原材料：白芦虾仁6两，蛋白4个，奶水2大匙，玉米粉1大匙，玉米酱1/4瓶，芹菜末1支，飞鱼卵少许 　　调味料：盐少许，胡椒粉少许 　　制作步骤： 　　1.虾仁清洗后，入开水锅中烫熟。 　　2.蛋白加奶水、玉米粉拌匀。 　　3.另锅，烧热，放入2大匙油，立即倒入2.，以中火拌炒，炒时慢慢翻搅，至炒熟。 　　4.放入虾仁、玉米酱，炒开、炒散，再加入调味料，并另以少许太白粉水勾薄芡后，放入芹菜末拌匀，盛盘，撒上鱼卵即可。 　　小秘笈： 　　1.翻炒蛋的动作不可太快，能炒出块状的雪花感觉，还要记得一定要用清油炒。 　　2.若未买到鱼卵，可以洋火腿末代之。